Houjicha Khác Gì Matcha? Hiểu Rõ Để Pha Chế Đúng Xu Hướng

20/06/2025

Tin tức

Tìm hiểu Houjicha khác gì Matcha trong pha chế: Từ nguyên liệu, cách sản xuất, hương vị đến xu hướng tiêu dùng và ứng dụng thực tiễn tại quán.

Houjicha Khác Gì Matcha Trong Pha Chế? Có lẽ đây là thắc mắc của khá nhiều người dùng, bao gồm cả người kinh doanh và khách hàng. Hôm nay, P-Taste sẽ giúp bạn định vị houjicha khác gì matcha, từ đó có cho mình sự lựa chọn phù hợp nhất!

Giới Thiệu Matcha Và Houjicha

Trong thế giới trà Nhật Bản, Matcha và Houjicha là hai đại diện nguyên liệu cao cấp tiêu biểu nhưng lại mang màu sắc hoàn toàn khác nhau, không chỉ về ngoại hình mà còn ở cách sản xuất, hương vị và ứng dụng trong pha chế. Nếu như Matcha đã trở nên phổ biến với hình ảnh thức uống xanh mịn, thơm béo thì Houjicha - Loại trà rang có màu nâu gỗ, thơm ngậy, vị khói lại đang âm thầm chiếm spotlight trong những năm gần đây.

Để hiểu rõ Houjicha khác gì Matcha, hãy tham khảo những thông tin được chia sẻ dưới đây:

Matcha là gì?

Bột Matcha là bột trà xanh nguyên chất được nghiền mịn từ lá trà Tencha , đây là loại trà được trồng trong điều kiện được che nắng từ 20 - 30 ngày trước khi thu hoạch, nhằm tăng hàm lượng diệp lục và L-theanine. Sau khi hấp và sấy, lá trà được xay mịn bằng cối đá granite để tạo thành bột matcha.

Đặc trưng: Màu xanh mịn, vị đắng nhẹ xen lẫn vị umami (ngọt hậu).
Hàm lượng caffeine: Cao hơn các loại trà thông thường, ngang ngửa với cà phê.
Ứng dụng phổ biến: Matcha latte, đá xay, bánh ngọt, kem, cocktail…
…

>> Không thể bỏ qua: Trend Matcha Latte - Xu Hướng Thoáng Qua Hay Cơ Hội Dài Hạn Cho Chủ Quán?

Houjicha là gì?

Houjicha là loại trà xanh rang, thường sử dụng lá trà bancha hoặc sencha, được rang ở nhiệt độ cao để biến đổi hương và vị. Quá trình này làm giảm hàm lượng caffeine, tăng mùi thơm gỗ, khói và caramel đặc trưng.

Đặc trưng: Màu nâu gỗ, vị dịu, ít chát, mùi rang thơm hương khói nhẹ.
Hàm lượng caffeine: Thấp, thích hợp dùng buổi tối hoặc cho người nhạy cảm caffeine.
Ứng dụng phổ biến: Houjicha latte, houjicha macchiato, dessert, jelly…
…

>> Tham khảo thêm: Matcha Luôn Có Sẵn Tại P-Taste: Đầy Kho, Đủ Vị, Giao Hàng Toàn Quốc

Houjicha Khác Gì Matcha?

Để hiểu sâu hơn houjicha khác gì matcha, ta cần đi vào các yếu tố cốt lõi: nguyên liệu, quy trình, hương vị, giá trị dinh dưỡng và ứng dụng trong ngành pha chế.

1 - Nguyên liệu và quy trình sản xuất Houjicha khác gì Matcha

Yếu tố	Matcha	Houjicha
Nguyên liệu	Lá trà Tencha được che nắng kỹ	Lá trà Bancha hoặc Sencha thường
Quy trình	Hấp – sấy – nghiền mịn bằng đá	Sấy khô – rang ở nhiệt độ cao
Hình thức	Bột xanh mịn, tơi	Lá rang màu nâu hoặc bột rang

2 - Hương vị Houjicha khác gì Matcha

Matcha: Hậu vị umami, đắng nhẹ, hậu ngọt, có chiều sâu khi kết hợp với sữa béo hoặc đường.
Houjicha: Hương gỗ, caramel, ít chát, dễ uống và không gây kích thích.
…

3 - Caffeine và giá trị sức khỏe Houjicha khác gì Matcha

Matcha chứa khoảng 60 - 70 mg caffeine/ly 240ml, tương đương espresso.
Houjicha chỉ chứa 10 - 15 mg caffeine/ly, phù hợp cho mọi độ tuổi.
…

Thực tế, khá nhiều quán trà chọn houjicha cho menu hướng tới nhóm khách hàng trẻ em, người lớn tuổi hoặc các món trà buổi tối vì gần như không gây mất ngủ.

4 - Mức độ phổ biến Houjicha khác gì Matcha tại Việt Nam

Matcha: Đã xuất hiện mạnh từ 2015, trở thành nguyên liệu “quốc dân” không thể thiếu trong menu quán trà, cà phê.
Houjicha: Mới được quan tâm và nổi bật trong vài năm gần đây (2021 - 2024), đặc biệt trong giới barista và các tiệm specialty tea.

>> Tham khảo ngay: Houjicha và Matcha: Sự Khác Biệt Giữa Hai Dòng Trà Cao Cấp Nhật Bản

So Sánh Xu Hướng Matcha Và Houjicha Hiện Nay

Để tiếp tục khai thác Houjicha khác gì Matcha, bạn cùng tìm hiểu 2 loại nguyên liệu này trên thị trường hiện nay, trong đó:

1 - Sự phát triển của Matcha tại thị trường Việt

Theo số liệu từ Statista năm 2023, Việt Nam tiêu thụ trên 2.000 tấn Matcha mỗi năm, tăng trưởng 15%/năm.

Matcha xuất hiện nhiều trong các công thức đồ uống trong Menu quán cà phê, trà sữa: đá xay, kem, milk foam, thạch, nước đóng chai...

2 - Houjicha - Ngôi sao mới nổi của thị trường F&B

Theo khảo sát nội bộ của P-Taste đối với mô hình quán cà phê, trà sữa trong năm 2024 số lượng quán pha chế Houjicha tăng gấp 3 lần so với 2022. Xu hướng phát triển của houjicha đến từ:

Khách hàng tìm kiếm trải nghiệm mới, ít đắng, dễ uống hơn.
Nhu cầu thức uống lành mạnh (low caffeine).
Tính thẩm mỹ và “Instagrammable” trong các món houjicha latte, mousse houjicha...

3 - Điểm chạm tâm lý khách hàng Houjicha khác gì Matcha

Houjicha khác gì Matcha về phân khúc khách hàng một cách cực kỳ rõ ràng, trong đó:

Gen Z & Millennial yêu thích Matcha vì màu sắc tươi sáng, vị đậm đà, hiệu ứng “boost energy”.

Khách hàng trưởng thành ưa chuộng houjicha vì sự dịu nhẹ, thanh bình và cảm giác thư giãn khi thưởng trà.

>> Tham khảo ngay: Top 6 Bột Matcha Chính Hãng Dành Cho Kênh Quán

Lưu Ý Gì Khi Sử Dụng Houjicha Khác Gì Matcha Trong Pha Chế?

1 - Về nguyên liệu

Matcha: Cần chọn loại Matcha có màu sắc và hương vị ổn định, phù hợp cho pha chế (khác với Matcha dùng cho trà đạo).

Houjicha: Có thể sử dụng dạng bột rang (dễ hòa tan) hoặc lá rang (ủ trà thủ công hoặc dùng máy Teapresso).

Gợi ý dành cho bạn, dạng bột houjicha dễ dùng trong mô hình take away, còn houjicha lá cho quán chuyên trà.

2 - Kỹ thuật pha chế

Loại trà	Kỹ thuật khuyên dùng
Matcha	Dùng chổi đánh matcha hoặc đánh sữa với máy
Houjicha	Pha chiết nóng (70 - 90ºC), dùng foam/milk

Với matcha: không nên pha bằng nước sôi 100ºC vì sẽ làm trà đắng gắt.
Với houjicha: nước quá nguội sẽ khiến trà không bung mùi thơm rang.

3 - Phối vị đúng cách Houjicha khác gì Matcha

Matcha hợp với sữa, cream cheese, vanilla, chocolate trắng.
Houjicha hợp với sữa hạt, đường nâu, mousse, phô mai mặn, caramel.

Một ly Houjicha Macchiato lạnh sẽ phù hợp hơn vào buổi chiều muộn, trong khi Matcha đá xay thường được gọi vào buổi sáng để tăng năng lượng.

4 - Giá thành và lợi nhuận

Matcha pha chế chất lượng tốt thường dao động từ 900.000 - 1.300.000đ/kg.
Houjicha dao động từ 700.000 - 950.000đ/kg (loại dùng cho pha chế).

Với giá bán trung bình một ly trà sữa/latte từ 40.000 - 55.000đ, cả hai đều có biên lợi nhuận cao, nhưng houjicha lại có ưu thế về chi phí nguyên liệu thấp hơn, thích hợp cho các menu mở rộng hoặc thử nghiệm.

Nên Chọn Matcha Hay Houjicha?

Houjicha khác gì Matcha chắc hẳn bạn đã có câu trả lời cho riêng mình, nhưng không phải “cái nào ngon hơn” mà là “cái nào phù hợp hơn” với concept quán và gu của khách hàng mục tiêu, cụ thể:

Nếu bạn hướng đến thị trường trẻ, năng động, muốn tạo menu hit nhanh → Matcha là lựa chọn an toàn.
Nếu bạn tìm kiếm sự đột phá, cá tính, chiều sâu hương vị và dễ mở rộng menu signature → Houjicha đang là “ngôi sao mới” bạn không nên bỏ qua.

Do đó, để đa dạng khách hàng mục tiêu, quán nên lựa chọn và kết hợp cả hai vào menu theo mùa hoặc theo thời điểm sử dụng trong ngày để tăng sự lựa chọn cho khách và kéo dài thời gian lưu trú tại quán.

Đăng ký trải nghiệm đồ uống kết hợp cùng hạt sen đường phèn?

Chúc mừng bạn, P-Taste đang triên khai chương trình DEMO 1:1 MIỄN PHÍ - Tham gia ngay buổi DEMO 1:1 của P-Taste để có cơ hội trải nghiệm và tận hưởng những trải nghiệm thú vị và bổ ích về thế giới đa dạng, phong phú của nguyên liệu pha chế và hương vị mới lạ từ các bộ sưu tập xu hướng hay độc quyền mà bạn chưa từng tìm thấy ở bất kỳ đâu!

P-Taste luôn cập nhật tình hình thị trường, từ đó hiểu được mong muốn của khách hàng, do đó, chúng tôi luôn cập nhật các bộ sưu tập mang tính xu hướng cùng công thức sáng tạo, đem đến trải nghiệm hương vị độc đáo, cụ thể:

Hãy liên hệ với P-Taste ngay hôm nay để đặt mua nguyên liệu chất lượng cùng cập nhật thị trường xu hướng F&B mới nhất, và đưa quán của bạn lên một tầm cao mới với các món đồ uống hấp dẫn, bắt kịp xu hướng.

Thường xuyên theo dõi P-Taste để cập nhật NGUYÊN LIỆU CHẤT LƯỢNG và CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG mới nhất, phù hợp với mô hình kinh doanh của từng chủ quán.

Ngoài ra, P-Taste có nhiều chính sách hỗ trợ bán hàng và khuyến mãi đặc biệt cho chủ quán, hỗ trợ tối ưu vận hành và kinh doanh hiệu quả.

P-Taste luôn sẵn sàng đồng hành trên chặng đường kinh doanh của bạn!